切った瞬間スイカの香りが♪

前から気になっていた京野菜の鹿ケ谷かぼちゃ発見！
近くのイオンモールで京都ミニ物産展があったので
ぐるっと見渡すと見つけたよ～

こんな形してるんだ。。。

まるでひょうたん。
約20cmほどで、見た目どおり固い！
んだす

色は熟すと深緑からオレンジに変わっていくのだそうで
これはかなり熟しとるね。

成人病予防に効くリノレン酸なるものが
私たちが良く食べるカボチャに比べて7倍あるそうです。
そして京都ではつい最近まで、かぼちゃと言えばこれだったとか

へ～

料理は普通の西洋かぼちゃと同様、定番の煮つけに。
カツオの出汁を多く使い過ぎて30分くらい煮込みましたが
煮崩れしないのも特徴みたい。

肝心の味はと言うと、、、
水気はあるけど、たんぱくで甘みも少ないです。
砂糖かみりんを少々多めにした方が良かったかも。

個人的には煮崩れしないので1cm角にして
サラダに使った方がよさそうな気もしました。
マヨとかドレッシングとかと相性よさそう。

鹿ケ谷かぼちゃの煮つけ

カツオの出汁適量に
酒、砂糖、みりん、しょうゆ
1：1：1：1

 

さて、次はどんな京野菜に会えるかな～