レモンの香りが、、、

レモンバームが結構成長して葉も大きくなってきたので
頃合いとみてアップルパイに使ってみました！

ちょっと葉先が黒くなってきたのは季節的に厳しいのかな？

リンゴは秋田の伯父さんから頂いたものがあったので
市販のパイ生地にたっぷりリンゴ3個使って作ってみました。

ちょっと焦げちゃったけど甘すぎずスッキリ美味しかったです。

しかしながらレモンバームを使ったわりにはレモンの香りがせず
シナモンの香りに負けてしまいました、、、

鶏肉に使ったときはペーストで結構香ったので
ペーストにした方がもっとハーブの香りを堪能できたかも

焼き菓子で使うのは高温との戦いになるので
そのまま焼いちゃうよりも練りこんだり
カスタードなどに使う方が無難かもしれないですね

まだまだ作り方も勉強も足りないみたいです。。。
でもアップルパイ自体は美味しかったですよ！（強調）

セージとオレガノ参加

先日タイムが枯れちゃって
お店でも探したけど無かったので
ひょっとしたら季節的に限界だったのかも。。。

で、今回からセージとオレガノ追加
鉢替えを済ませて、これで小鉢で7種。

ローズマリー
セージ
オレガノ
イタリアンパセリ

ディル
レモンバーム
フェンネル×2

少しづつ鶏のムネ肉ソテーなどで試して
自分好みのハーブを選定中

火を通すと香りも減るので
香りの弱いハーブは使う量でコントロール
パスタなどで使用する際は入れるタイミングを調節

ローズマリーは安定していて
つまんで入れる、刻んで絡める
ドサッと一緒に焼く、始めに油に入れて香油として使う

熱に対して香りの鮮度が落ちにくいし
ガーリックやジンジャーと絡めても負けないです。
ローズマリーは定番だけあってオススメです！

次いでディルもそこそこ香りが口に広がります。
いまのところ
火を通すのに強いのはこの2つかな～って印象。

つぎはドレッシングなどに挑戦予定です！

お亡くなりに、、、ち～ん

ハーブを育てる難しさを痛感
っていうより家庭菜園の基礎知識を学びました。

きほん其の一、売られていた時と同じラインで埋めよ！

鉢替えをする際に土と外のラインをそのままにしないと
たとえば苗の部分に余計に土を被せちゃうと
見事に枯れていっちゃったんですね～これが、、、

当たり前のようだけど
素人にはこれが分からんのですよ。
せんせい

だが、その命無駄にはせぬ！

タイムを復活させるかどうかは考えるとして
もうすぐ次のお友達が来るので
しっかり準備をしていこう！

まだ使うには早いかな。。。

以前から魚や肉料理に香草を使いたくて
使うならドライではなくフレッシュだよな！
と、まったくの素人ながら栽培しようと購入。

スーパーでひとつひとつ探すのは面倒、
一度に使う量もそれほど多くない、、
少量をブレンドしたい、、、

となれば家庭菜園でハーブを育てる！

まぁ、栽培の難しさはこれから経験するとして
苗自体はそんなに費用が掛かるもんじゃないけど
土と鉢と鉢皿とそれを置くラックに費用が、、、

ラックは日曜大工でコスト削減するとして
それでも少しづつ数が増すと結構するもの。

とりあえず今回は6種。

タイム
ディル
イタリアンパセリ

ローズマリー
レモンバーム
フェンネル

タイムはオレンジもあり
レモンバームと被ったのでそっちの方が良かったかなぁ

ほかにもあと少し欲しいの注文したので
また後日新たに加入予定。

ちなみに色々とハーブのサイトを読んでいると
初心者には種からより苗からの方が優しいとあったので
今回は苗にしましたが、いずれは種から育てたい！

この後、鉢替えして、ある程度成長したら
自分好みの香りと、料理向きなハーブを選定し
我が家の選抜を決めたいと思います。

うちにはあらかじめ
バジル、パセリ、青じそ、山椒がレギュラー陣として
既に待機中。

はやく新入りさん来てほしいね。

食用ハーブの栽培するために勉強中♪